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啤酒泡沫的化学组成主要有蛋白质分解物和葡萄糖的聚合物以及异葎草酮等，其中蛋白质因素最为重要。啤酒泡沫是区别于其他饮料酒的标志之一，也是一项重要质量指标，优质啤酒泡沫外观洁白细腻、大小均匀、持久挂杯，似奶油状，给人以悦目和畅快的感觉，故此啤酒有“液体面包”的美誉。啤酒泡沫外观、起泡能力、持久性、附着力是啤酒泡沫性能的四个重要方面，它们之间是相互关联的...
（一）按颜色划分 1.淡色啤酒俗称黄啤酒，根据其颜色的深浅不同，又将淡色啤酒分为三类： （1）淡黄色啤酒。酒液呈淡黄色，香气突出，口味淡雅，...
每个转型商酿的小伙伴，最闹心的事情之一莫过于酿造设备的选择了。因为商业化的啤酒酿造设备涉及到的专业材质、制作工艺等，对于我们来说，平时很难接触得到。当一大堆的专业术语袭来的时候，闻所未闻，更别说了解了...
1、原料不同 （1）精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比，麦芽含量更多，啤酒花添加更多，所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常，...
