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啤酒泡沫的化学组成主要有蛋白质分解物和葡萄糖的聚合物以及异葎草酮等，其中蛋白质因素最为重要。啤酒泡沫是区别于其他饮料酒的标志之一，也是一项重要质量指标，优质啤酒泡沫外观洁白细腻、大小均匀、持久挂杯，似奶油状，给人以悦目和畅快的感觉，故此啤酒有“液体面包”的美誉。啤酒泡沫外观、起泡能力、持久性、附着力是啤酒泡沫性能的四个重要方面，它们之间是相互关联的...
黑啤酒是浓色啤酒的一个特殊种类，黑啤酒色度大于40EBC 单位，酒液呈深红褐色至黑褐色，黑啤酒突出麦芽香味，（焦香味）， 酒体醇厚、泡沫细腻、苦味适中。由于原麦芽汁浓度相对较高，故其碳水化合物、氨基酸...
啤酒泡沫的化学组成主要有蛋白质分解物和葡萄糖的聚合物以及异葎草酮等，其中蛋白质因素最为重要。啤酒泡沫是区别于其他饮料酒的标志之一，也是一项重要质量指标，优质啤酒泡沫外观洁白细腻、大小均匀、持久挂杯，似...
随着精酿啤酒在中国越来越普及推广，广大客户对于原材料的选择也越来越多，并且要求也越来越高，那么我们酿造精酿啤酒怎样来选择一款适合自己酿造啤酒的澳麦芽呢？ 这些年我所接触的...
1. M27比利时高酒精度艾尔酵母 类型：艾尔酵母 风格：比利时风格 最终沉降性：中等 ...
啤酒厂的添加量一般为0.6‰。自酿啤酒可用到1‰到1.6‰。IPA的最高纪录是6‰。 1. 【卡斯卡特啤酒花】Cascade啤酒花 原产地：美国 阿尔法酸：4.5-...
