根据灼鼎咨询发布的《2023年精酿啤酒行业研究报告》，2013年，我国啤酒产量达到498.3亿升的顶峰，自此增长率长期维持在负数，啤酒市场进入存量时代。
与此同时，中国精酿啤酒消费量正在迅速扩张，预计2025年，中国精酿啤酒消费量可达到23亿升， 复合增长率约为17%。从市场规模上看，《中国精酿啤酒行业现状深度调研与发展前景研究报告》显示，2011-2021年中国精酿啤酒市场规模从约33亿元增长至约428亿元，实现了从几十亿元向几百亿元的跨越。
“传统精酿”与平价精酿背后是不同的消费群体
尽管根据《2023中国精酿酒吧白皮书》，55%的精酿酒吧表示生意比前一年要差，并且“性价比”成为了最大的趋势，但事实上，传统的中高端精酿啤酒（这里指均价在30元一杯上的精酿啤酒）其实并不容易受到以盒马为代表的平价精酿啤酒的竞争影响，究其原因还是在于背后是不同的产品风格和消费群体。
“消费群体不一样，同样称为精酿，有的只需十块即可购买，而有的则动辄数百一瓶，其面对的市场人群有非常大的区别”，长沙十里酒铺的酿酒师表示，目前的市场人群可以分成两类，第一类是有一定的消费水平但对精酿啤酒不那么感兴趣的群体，还有一类是既有消费水平且感兴趣的群体。
第一类群体是占据了目前市场大多数的主流群体，也是以盒马为代表的平价精酿的目标客户群体。他们对于精酿啤酒有什么种类、有什么不同的风味并不感兴趣，消费精酿啤酒的目的或许也仅限于“想喝点质量好点的啤酒”
针对于这类消费群体的产品也是以畅饮型为主，最常见的就是德式小麦以及各类果啤。这类风格以低苦度、酸甜为特点，更符合大多数人的味觉喜好，同时也能将其与传统的工业拉格区分开来。只是对于酒厂来说，由于口味的同质化比较明显以及从业者的增多，“低价竞争”也就在所难免。
第二类群体，就是严格意义上的“精酿啤酒爱好者”，他们对不同风味类型的精酿啤酒都保持着兴趣，注重酒款的质量、稀缺程度、故事性等方面。他们喜爱的精酿风格也以IPA、浑浊IPA、世涛、烈性艾尔、兰比克等味道特点鲜明的啤酒为主。这类群体是中高端精酿啤酒的主要客户，虽然能贡献较高的客单价，但数量较为有限。
